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Que variedades de batatas são melhores para triturar, cozer e assar
As batatas são um legume básico para muitos pratos favoritos. E é a variedade que determina se o puré de batata é tenro ou se as batatas assadas são saborosas e ricas. Nem todas as batatas são iguais: algumas variedades permanecem firmes mesmo após uma longa cozedura, enquanto outras se derretem literalmente na boca. No entanto, as batatas mais deliciosas são aquelas que têm um elevado teor de amido, cozem bem e libertam um sabor natural a batata sem serem aguadas. São estas as variedades que as donas de casa experientes e os cozinheiros profissionais apreciam.
Porque é que as variedades com amido são consideradas as mais deliciosas
O amido é responsável pela textura e pela profundidade do sabor. Quanto mais amido, mais sabor:
- mais delicado é o puré;
- as batatas cozidas ficam mais estaladiças;
- o sabor torna-se mais intenso;
- o sabor é verdadeiramente caseiro.
Estas variedades são ideais para cozer, estufar, assar, fazer derunas e recheios de tartes.
Que variedades de batatas são consideradas as melhores e mais deliciosas
- “Slavyanka”. Uma das variedades mais populares de amido. Depois de cozidas, as batatas desintegram-se literalmente. Tem um sabor rico e profundo e um aroma pronunciado. Ideal para puré de batata e caçarolas.
- “Adretta”. Uma verdadeira lenda entre as variedades deliciosas. É muitas vezes chamada “a batata da infância”. É doce ao paladar, muito saborosa e cozinha-se na perfeição. Faz o puré de batata mais delicado.
- “Bellorosa. Combina um elevado teor de amido com uma agradável nota cremosa no sabor. Durante a cozedura, torna-se macia e quebradiça, mas não aguada. Bom para cozinhar em casa e para cozer no forno.
- “Rosara”. Tem um sabor brilhante e uma estrutura delicada. Não se torna borrachudo após a cozedura, mas mantém a sua friabilidade natural. É especialmente saboroso cozido com manteiga e ervas aromáticas.
- “Granada”. Variedade apreciada pelo seu sabor puro a batata, sem amargor. Coze bem, tem um ligeiro sabor a noz e é excelente para puré de batata e caçarolas.
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