Foto: de fontes abertas
É importante olhar para a qualidade do pão
Tanto o pão de trigo como o pão de centeio são tipos de pão populares, mas afectam o corpo de formas diferentes. Num artigo para o portal Prevention, os nutricionistas explicam quais são as suas principais diferenças e qual é o pão mais saudável e porquê.
Benefícios do pão de trigo
O pão feito com farinha de trigo integral ou 100% de trigo integral tem muitos benefícios para a saúde.
“A farinha de trigo integral contém farelo e gérmen, pelo que normalmente tem mais fibras e fitonutrientes do que o pão branco refinado”, explica a nutricionista Emer Delaney.
A fibra também alimenta o microbioma intestinal, ajudando as bactérias benéficas a desenvolverem-se e a apoiarem a saúde geral.
O gérmen de trigo também é rico em vitaminas e minerais benéficos, como as vitaminas B, o magnésio e o zinco, que, segundo a nutricionista Samantha Peterson, “apoiam a função muscular, a saúde do sistema imunitário e os processos metabólicos gerais”. Estudos demonstraram que os níveis de minerais no pão feito com farinha refinada podem ser até 72% mais baixos do que no pão feito com farinha de trigo integral.
De um modo geral, uma investigação publicada na revista Preventive Nutrition and Food Science revelou que as pessoas com diabetes que comiam pão integral diariamente tinham uma melhor regulação do açúcar no sangue, níveis mais baixos de colesterol e um perfil de gordura mais saudável do que as que não comiam.
Potenciais desvantagens do pão de trigo
Muitos tipos de pão de trigo são feitos com farinha refinada e edulcorantes, o que pode levar a uma digestão rápida e a uma sensação de fome pouco tempo depois de comer, dizem os nutricionistas.
“O pão de trigo pode ser um problema para as pessoas que sofrem de síndroma do intestino irritável, uma vez que contém frutanos, que são mal digeridos por algumas pessoas”, acrescenta Delaney.
O pão também pode ser uma fonte surpreendentemente significativa de sódio, uma vez que é consumido com muita frequência e é frequentemente salgado durante a produção.
Benefícios do pão de centeio
O centeio é uma excelente fonte de compostos vegetais chamados lignanos, que as bactérias intestinais convertem em fitoestrogénios associados a uma melhor saúde cardiovascular e metabólica. De acordo com a investigação, os lignanos demonstraram potencial para aliviar os sintomas da menopausa e combater doenças como as doenças cardíacas, a diabetes, a síndrome metabólica e certos tipos de cancro.
Tal como o pão de trigo, o centeio também é rico em fibras, o que ajuda a retardar a digestão e a aumentar a saciedade.
“E porque o pão de centeio tende a ser mais denso e a encher mais, muitas pessoas acham que uma porção mais pequena é suficiente para elas”, diz Peterson.
Mesmo que não consiga encontrar pão de centeio 100% integral, Delaney diz que vale a pena escolhê-lo – especialmente se só tiver pão branco ou de centeio. “Outros tipos de pão de centeio contêm frequentemente mais fibras do que o pão branco, o que é ótimo para a saúde intestinal”, afirma.
Potenciais desvantagens do pão de centeio
O pão de centeio industrial que não é integral terá menos fibras e provavelmente não será tão saudável. Além disso, a textura densa e o sabor forte podem ser mais difíceis de tolerar por algumas pessoas, especialmente as que têm tendência para inchaço abdominal ou problemas digestivos, acrescenta Peterson.
Pão de trigo vs. pão de centeio: qual é o melhor para perder peso?
Os especialistas afirmam que tudo se resume à qualidade do pão, ou seja, se é 100% de trigo integral ou 100% de centeio integral, o que muitas vezes determina a quantidade de fibras que contém. Por isso, o tipo de pão 100% integral que encontrar é o melhor.
Pão de trigo vs. pão de centeio: qual é o melhor para si?
O pão de centeio pode agradar àqueles que apreciam um sabor mais rico, uma textura mais densa e uma sensação de saciedade duradoura, enquanto o pão de trigo integral está amplamente disponível, é prático para o consumo quotidiano e igualmente nutritivo se for minimamente processado e bem digerido, diz Peterson.
Comentários:
