Foto: de fontes abertas
Como um simples ingrediente pode transformar uma batata frita comum num prato de restaurante com uma crosta perfeita e um sabor rico
As batatas assadas parecem ser um prato simples, mas nem sempre saem como desejado: por vezes macias, por vezes pálidas, por vezes demasiado gordurosas. De facto, há um segredo simples que muda drasticamente o resultado. Trata-se de uma especiaria que não só realça o sabor, como também ajuda a formar uma crosta dourada apetitosa e um sabor profundo.
Que especiaria torna as batatas perfeitas: deve definitivamente adicioná-la ao seu prato
O pimentão fumado é considerado o principal ingrediente mágico. É ela que dá às batatas uma cor dourada quente, um leve aroma a fumo e torna o sabor mais intenso. Ao contrário da paprica comum, a paprica fumada tem profundidade e carácter, graças aos quais até as batatas mais simples começam a ser saboreadas como um prato de um restaurante caro. Combina perfeitamente com manteiga, revela-se rapidamente quando aquecida e cria um efeito de crosta dourada.
Quando e como adicionar corretamente a especiaria
O maior erro é adicionar as especiarias logo no início da fritura. Neste caso, podem queimar e dar amargor. O pimentão fumado deve ser adicionado 1-2 minutos antes de as batatas estarem prontas, quando estiverem quase estaladiças. Assim, a especiaria terá tempo para aquecer, revelar o sabor e cobrir uniformemente os pedaços sem perder as suas propriedades. Meia colher de chá por frigideira média é suficiente para tornar o sabor expressivo, mas não demasiado forte.
O pimentão fumado contém pigmentos naturais e pequenas partículas que, quando em contacto com a superfície quente da frigideira, contribuem para a formação mais rápida da crosta. É por isso que a crosta fica mais uniforme e estaladiça. As batatas fritas adquirem um aspeto mais apetitoso e um sabor mais rico.
O que combinar para obter resultados perfeitos
Para um sabor harmonioso, a paprica fumada deve ser combinada com uma pitada de alho em pó e pimenta preta moída. É preferível adicionar o sal no final, quando as batatas já estiverem douradas. Esta abordagem preserva a crocância e evita o excesso de humidade na frigideira. Se desejar, pode adicionar um pouco de alecrim seco, mas numa quantidade mínima para não interferir com o sabor principal do pimentão.
