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Tara Bench diz-nos como transformar uma simples batata cozida numa batata realmente saborosa
As batatas assadas são um dos pratos mais fáceis de confecionar. Mas para as cozinhar na perfeição – com uma crosta estaladiça e um centro solto e uniformemente cozinhado – é preciso conhecer alguns segredos. The Takeout perguntou à blogger de culinária e autora de livros de receitas Tara Bench como transformar uma simples batata cozida numa batata verdadeiramente deliciosa.
O principal segredo, diz ela, é saber em que tabuleiro cozinhar, uma vez que o tabuleiro errado pode levar a uma cozedura desigual. Para obter melhores resultados, aconselha a cozer as batatas diretamente na grelha do forno.
“As batatas cozinhadas diretamente na grelha do forno são certamente deliciosas porque o ar circula livremente à sua volta. Durante a cozedura, o ar seca a pele, o que a torna estaladiça, com um estalido caraterístico, e o centro fica solto”, explica a especialista.
Bench não é o único que não gosta de cozer batatas num tabuleiro: estrelas da culinária como Elton Brown e Martha Stewart também aconselham colocar as batatas diretamente na grelha do forno. Para obter uma pele ainda mais estaladiça, pode ativar o modo de convecção.
Como cozer batatas numa grelha
Não há qualquer razão para não colocar as batatas diretamente na grelha do forno, desde que a mantenha limpa. Embora ainda pareça estranho para muitas pessoas. E se as batatas começarem a pingar?
De acordo com Bench, não é necessário abandonar completamente o tabuleiro – basta utilizá-lo de forma diferente.
“A minha forma preferida é cozer batatas numa grelha metálica colocada sobre um tabuleiro de ir ao forno. O ar circula corretamente, tornando as peles estaladiças de todos os lados, e quaisquer gotas ficam no tabuleiro, pelo que a limpeza do forno é mínima”, afirma o blogueiro de moda.
Ela também aconselha a utilização de papel de alumínio para facilitar a limpeza:
“Cubra o seu tabuleiro com papel de alumínio e não precisará de o lavar com detergentes”.
Ao mesmo tempo, diz que é importante não embrulhar as batatas em papel de alumínio: este método clássico vaporiza a pele, criando exatamente a textura macia e húmida que se pretende evitar.
