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Apenas uma ação transforma completamente o sabor do café
Esta tendência está a ganhar rapidamente terreno nos estabelecimentos de café: cada vez mais visitantes dos cafés da moda pedem ao barista uma fatia de manteiga para colocar na sua bebida. Uma só ação transforma completamente o sabor do café.
Um novo produto chamado Bulletproof coffee – ou “armourcava”, “café à prova de bala” – é o café acabado de fazer com manteiga adicionada, que é particularmente popular entre os adeptos de estilos de vida saudáveis e da dieta cetónica.
Em muitos locais, esta bebida é servida como um pequeno-almoço energético: satura rapidamente o corpo com gorduras saudáveis, ajuda a concentrar-se e suprime a sensação de fome durante muito tempo. No entanto, os especialistas observam: o café com manteiga não é apenas uma bebida, mas um alimento líquido com um elevado teor calórico, pelo que deve ser consumido com moderação. Além disso, não é adequado para todos e existem certas restrições.
Para fazer “broonecks”, utiliza-se apenas manteiga do leite de vacas alimentadas com erva ou óleo de coco. Isto confere à bebida uma textura cremosa e delicada, tornando-a aveludada e sedosa, semelhante a um café com leite cremoso, mas sem leite nem açúcar. A manteiga suaviza o amargor do café, torna-o rico e, depois de batido com um misturador, a bebida é coberta por uma espuma solta que lhe dá volume e estética.
Pode adicionar outros ingredientes ao seu café para além do habitual leite e açúcar. Se quiser um sabor ligeiramente doce, adicione canela. Para um sabor picante, adicione cardamomo. O cravinho e a noz-moscada dão à bebida calor e especiarias, e gotas de extrato de baunilha – picante aromático. Alguns cristais de sal, quando preparados numa turba, eliminam o amargor e abrem o café de uma forma totalmente nova. Estas técnicas simples mas eficazes são utilizadas por muitos baristas profissionais.
