Foto: de fontes abertas
Este frango assado com beringela é um exemplo perfeito da filosofia de vida mediterrânica
Frango estaladiço, beringelas tenras e um molho de tomate que pede uma fatia de pão fresco. Este prato não é apenas um jantar, mas uma pequena viagem gastronómica à Grécia. Há muito que a cozinha grega é sinónimo de simplicidade e de sabor generoso. Aqui não se perseguem técnicas complicadas – pelo contrário, deixa-se que os produtos falem por si. É esta a abordagem do bloguista gastronómico Petros Maounatzis, conhecido pelo seu amor pela comida caseira.
A sua receita é um exemplo clássico de como alguns ingredientes básicos se transformam numa refeição completa e acolhedora para a família ou amigos. Cozinhar em vez de fritar, muito azeite, tomate e queijo feta – tudo aquilo por que adoramos o verão grego.
Receita
Ingredientes:
- Pernas de frango – 4 unid;
- beringelas – 4 unid;
- cebola grande – 1 unid;
- alho – 3 dentes;
- tomates – 500 g;
- pasta de tomate – 2 colheres de sopa. litros;
- azeite – ½ chávena;
- açúcar – 1 colher de chá;
- orégãos secos – 1 colher de chá;
- paprika – 1 colher de chá;
- queijo feta – 200 g;
- sal;
- pimenta preta.
Preparação
- Num tabuleiro grande, misture as beringelas, a cebola picada e o alho.
- Adicione os tomates ralados, a massa de tomate, o azeite, o açúcar, os orégãos e o colorau. Tempere com sal e pimenta. Misturar bem.
- Coloque as pernas de frango desossadas em cima dos legumes, pressionando-as ligeiramente no molho.
- Cozer em forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 60-70 minutos até o frango estar dourado e o molho espesso e perfumado.
- Polvilhe generosamente o prato com queijo feta esmigalhado antes de servir.
Sirva quente e não se esqueça de acompanhar com pão fresco.
Este frango assado com beringela é um exemplo perfeito da filosofia de vida mediterrânica: não tenha pressa, confie em ingredientes simples e partilhe a comida com aqueles de quem gosta. É perfeito para uma noite de semana ou um jantar de domingo sem pressa.
